Размораживание —

термин «размораживание» часто неверно употребляется в качестве синонима к «оттаивание холодильника/морозильника». Размораживание - это доведение продуктов до плюсовой температуры после извлечения их из морозильника. Если продукты, хранившиеся в морозильной камере, сразу после извлечения подвергнуть интенсивной и неравномерной тепловой обработке (равномерная возможна только в микроволновой печи), то продукт может потерять свои вкусовые качества из-за разрушения его структуры тающими и превращающимися в пар кристалликами льда. Лучше всего размораживать продукты в холодильной камере при температуре от 4 до 6 градусов. Это не только позволяет практически полностью сохранить вкусовые качества, но и экономит потребляемую холодильником электроэнергию. Если же необходимо разморозить продукт быстро, следует оставить его на воздухе при комнатной температуре, положить в воду или воспользоваться микроволновой печью.